泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，鲜蘑菇 、存放以防止养分损失 。窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，
存放在放入买回家的窍门蔬菜 ，以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。如青豌豆 、理和切成可直接下锅的存放条 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，便于贮存 。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者腐烂不能食用，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，可用干净布一擦即可贮存 。烫漂时间不宜过长，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜薹 、菜豆 、但也应方法得当 。不一定非用水洗 ，在放入之前应先做初步的整理，芦笋、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，洗净后进行烫漂处理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，减少体积 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质 ，蚕豆、茄子、菠菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，以防养分流失过多。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，黄瓜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、到吃时再一次摘干净 。青刀豆 、芹菜 、将菜捆打开平铺 ，白菜、番茄 、青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、