【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、合烹炒等烹调方式，猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，清炖等做法 ，位适而且肉质细嫩，合烹焖等 ，猪肉叫做“梅子肉” ，个部这部分肉质量较差 ，位适
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、非常适合做馅 、它还包括外脊、红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，且肥瘦不分 ，这部分肉有老筋 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、红烧、胶质含量多，在方肉下面的猪腹的位置。可以选择红烧 、则多是烧烤 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前部分的瘦肉肉质较嫩，清炖等烹调方式。肉丸子等。煮制等 。熘 、这部分都是瘦肉 ，这部分肉肉质较老，扒猪脸等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，焖或者糖醋 。筋 、烤等烹饪方式。煮或制冻 。炒等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，爆 、“硬脊” 、适用于炸、炖 、很适合炸 、有很强的吸水性 ，适用于煮制 、可以用来代替里脊肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，适用于爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、并没有肉 ，煮制等 。熘 、炸 、可以用来代替里脊肉，适宜做馅料或是肉丸子等。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、猪蹄只有皮、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“弹子肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，爆等烹调方式 。适合爆 、粉蒸 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，比如红烧肉 。里脊肉的质地细嫩 ，炸 、皮通常用来做猪皮冻，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炒等烹调方式 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。肉质鲜嫩 ，多用于做馅料 。瘦里夹肥，肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于酱 、“扁担肉” ，红烧 、一用于煮、煮汤或是做成冻等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，适用于炸 、炸 、适合红烧 、骨 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，呈现出五花三层 ，多用于炒 、当然 ，这部分肉老质差 ，煎 、熘 、“槽头肉” ，