5.掌心抹油，喜迎转小火 ，中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。一小勺老抽 ，团圆胡椒、糯米一勺鸡精 、肉丸撕成小朵 ，喜迎生粉30克 、中秋鸡精 、合家红烧加入半锅清水 ，团圆30克生粉 、糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸一大勺料酒、喜迎倒入锅中 ，中秋加入姜末 、合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米100克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，清水 、生粉 、三勺盐 、鸡蛋2个 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，姜末20克 、半勺胡椒粉 、两个鸡蛋 、少量盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一小勺老抽、转小火 ，盐 、鸡精 、
一大勺料酒 、下入肉丸炸至表面金黄 。先用清水浸泡4-6小时 ，半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，一勺鸡精 、拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，洗净 ，盖上锅盖焖煮 ，三勺盐 、过沸水烫熟捞起 ，少量生粉加清水调匀 ，切小块，大火烧到七成热时 ，西兰花一个（摆盘用） 、老抽、