3、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒
2 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏蒜切末 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒不要切到鱼肚，中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。
葱 、调料：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油。撒葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，取出，蒜2瓣 。