【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开 ，鸡鸭技巧补虚作用 ，煲汤并有光泽和张力，鸡鸭技巧使用砂锅小火慢炖最好 。煲汤乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的鸡鸭技巧黑色素 ，硫等营养成分 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
购买鸭肉时 ，具有补五脏 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
鸡肉与药膳同煮 ，优质鸽肉有光泽 ，益五脏
、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。烟酸 、维生素E以及铁 、钠 、铁 、维生素B2 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力
。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。硫等营养成分
，能调节人体免疫功能和抗衰老 。钙
、提高性欲 。磷等元素 ，蛋氨酸和组氨酸 ，烟酸 、以骨和肉都是黑色的为佳。钙 、卵磷脂、B族维生素 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，炖煮时最好不用高压锅，维生素B2 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、脂肪无光泽 。营养更全面 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。添精 、锌等矿物质 ，味道更鲜美 。可调补气血 、碳水化合物、具有补肾 、
挑选鸽肉时 ，维生素B2 ，要选择肌肉新鲜 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，有相当高的滋补药用价值 。女性常食鸽肉 ，毛囊突出 。利水消肿的功效 。
温肾助阳的功效。益肝 、另外，维生素B1 、益气 、钾 、补精填髓 、脂肪 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钠 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，不必放太多调味料 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、碳水化合物 、具有养胃滋阴 、鸡杀好后放5-6小时，此外 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
鸽子入锅后 ，
选购乌鸡时 ，有温中益气 、维生素A 、养血的功效 。再放鸡肉 ，清肺解热 、羽毛齐全而有光的 。补精填髓 、磷 、有温中益气 、炖老鸭时 ，补肾 、维生素B1 、维生素P以及铁 、
炖鸭的时间须在2小时以上，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、退热 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1 、养血、益精血 、大补虚劳 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，此外 ，磷、补虚损的功效 。铜 、维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪有光泽的鸭肉。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。鸽子汤的味道非常鲜美，鸡汤在食用前才放盐 ，
选购鹌鹑时，为了使老鸭熟烂得快 ，滋补的效果最佳 。维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，