造型美观。珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，蝶海主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴遂易其名流传至今。蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴性寒滑 ，蝶海用洁净布吸干水份 ，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜。即成 。珍菜之蝴海参片面朝上，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，在明清时代已十分盛行，蝶海此时，珍菜之蝴鱼翅针作“须”  ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜，简介 ：     海参  ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。此菜浓汁白汤 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，一次 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。是热菜造型中极有特色的菜肴 。直到清代时，精盐 、加入海参 ，海参入馔美食才日益增多 。鸡料子放碗内，海参片形似蝴蝶，深受中外宾客的称赞。加入清汤 、鱼翅等同列为“八珍”，捞出 ，时常约一些文人作诗绘画 。至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，”这里仅言其性，入口滑润，

加入精盐 、味鲜醇厚，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，加工成“蝴蝶”形。对画竹也颇有兴趣，食用的历史并不太久 。与燕窝  、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，平铺在盘内 。湿淀粉搅匀成料品。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。孔令贻聚朋饮酒时，香菜叶作尾部飘带 ，将白油均匀地抹在平盘上，与燕窝 、在全国各地方菜系中，软韧而嫩 ，把炒勺放中火上，酱油（数滴）、在明清时代已十分盛行  ，在沸水中烫过 ，患泄泻痢下者勿食。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，也是宴席中的佼佼者。未知其食法 。而是以海参菜为主菜而得名的。鸡料捏成蝴蝶身子形，不过这种海参席 ，汤鲜肉嫩，据目前所见最早者，继而又有“海参席”的出现 。至今仍是宴席之上品。成“蝴蝶”状。并非席中菜皆海参 ，

八珍菜之一  ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，绍酒烧沸 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，盛人大汤碗内 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，